乳糖醇是什么食品添加剂|作用|对人体影响【配料查】

乳糖醇是什么食品添加剂|作用|对人体影响

发布时间： 2025-04-19

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乳糖醇（Lactitol）是一种低热量甜味剂，广泛应用于食品工业中，尤其是在无糖食品和低热量甜点中。乳糖醇是由乳糖氢化得到的糖醇类甜味剂，甜度约为蔗糖的30-40%，热量则大大低于蔗糖，是糖尿病患者和需要控制热量摄入人群的理想甜味替代品。乳糖醇不仅可以提供甜味，还具有增稠、保湿和改善食品质地的作用，常用于巧克力、烘焙产品、糖果、冰淇淋等食品中。乳糖醇在食品加工中的一个重要优势是其良好的稳定性，在高温和酸性条件下均能保持稳定，不会分解为其他有害物质。这使得它在烘焙食品和其他热加工食品中具有广泛的应用。此外，乳糖醇对口腔健康友好，不会被口腔中的细菌分解产生酸，因此不会引起龋齿。乳糖醇在进入人体后不会被胃肠道完全吸收，部分乳糖醇在结肠内被细菌发酵，产生有助于肠道健康的短链脂肪酸，具有一定的益生元作用。然而，由于乳糖醇的部分在结肠中被发酵，摄入过量可能导致胃肠道不适，如腹胀或腹泻。尤其对于儿童和敏感人群，摄入量应适度控制。美国食品药品监督管理局（FDA）和欧洲食品安全局（EFSA）均将乳糖醇列为安全的食品添加剂，并设定了每日允许摄入量（ADI），以确保其对消费者的健康无不良影响。在食品标签中，使用乳糖醇的产品通常会标注“过量食用可能引起腹泻”的警告，以提醒消费者适量摄入。

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