甲醛是什么食品添加剂|作用|对人体影响【配料查】

甲醛是什么食品添加剂|作用|对人体影响

发布时间： 2025-06-08

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甲醛（Formaldehyde, CH₂O）是一种无色气体，具有强烈的刺激性气味。它在工业上常被用作消毒剂和防腐剂，广泛用于木材、涂料、树脂等行业。然而，由于甲醛对人体具有很大的毒性和致癌风险，因此严禁将其作为食品添加剂直接应用于食品加工。甲醛具有强效的杀菌作用，早期曾用于某些食品的保存，例如鱼类和肉制品的防腐，但因其对人体健康的严重威胁，各国法律法规早已明令禁止甲醛作为食品防腐剂使用。甲醛进入人体后，会与蛋白质和DNA结合，导致细胞毒性和基因突变，长期接触或摄入可能会增加癌症的风险，尤其是鼻咽癌和白血病。此外，甲醛对呼吸道也具有很强的刺激性，可能导致呼吸困难、咳嗽、胸痛等症状，对神经系统的影响则包括头痛、失眠和神经衰弱等。世界卫生组织（WHO）将甲醛列为I类致癌物，各国食品安全机构如美国食品药品监督管理局（FDA）和欧洲食品安全局（EFSA）均明确规定禁止将甲醛用于食品加工中。

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